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北京燕京啤酒云南凭这个冲上热搜;网友:这吃的是胆吧!

2020-08-06 22:36 南方都市报 科技智慧 编辑:[db:作者] 浏览数:草根网

 “火炭菌有毒兄弟,有毒无毒难分辨;鹅膏菌属有剧毒,穿裙戴帽脚踩鞋。这类野菌绝不吃……飞机刚降落,我的手机上便收到这样一条来自云南省卫生健康委的短信。 相比提醒防范电...

“火炭菌有毒兄弟,有毒无毒难分辨;鹅膏菌属有剧毒,穿裙戴帽脚踩鞋。这类野菌绝不吃……飞机刚降落,我的手机上便收到这样一条来自云南省卫生健康委的短信。

相比提醒防范电信诈骗或“某地欢迎你”的内容,这条短信足够特别。尽管每个字都认识,但我看了几遍后仍然一头雾水,直到和朋友老朱一起坐在餐桌前。

老朱是土生土长的云南人,这次和我在西双版纳相见,作为地主之谊设宴款待我的地方,是景洪一家以吃野生菌为特色的餐厅。等待菜上桌的功夫,他给我解释了那条短信。

吃到无暇考虑中毒问题

“火炭菌家族有三种模样及其相似的菌类,两种美味无比,另一个是有剧毒的‘毒兄弟’,误食会致命。鹅膏菌属包含了五六百种菌类,多数都有毒,看到‘穿裙戴帽脚踩鞋’模样的,多半是鹅膏菌属,别碰就没错了。”

果然是吃菌的行家,老朱三言两语就讲了个清楚。

七八月是云南的雨季,各类野生菌大量生长上市,云南人自古对其美味爱不释口,但食用野生菌也伴随着危险。有关部门为此操碎了心,通过各种宣传想让人们少吃,不过多年来屡劝不止,吃菌中毒的新闻几乎成了此季媒体的的固定内容。

今年云南还凭借这个,上了新浪热搜。

我们的菜陆续上桌——无一不是以此季节的野生菌类为主角:素炒虎掌菌、烩青头菌、干锅牛肝菌、蒸鸡枞菌……

牛肝菌本身肥厚、被配料重油重盐和辛辣包裹,变得层次复杂;青头菌露出来的半圆像鹅卵石,下面一多半埋在汤汁中吸饱了味道,入口绵软多汁;虎掌菌入口,是爽脆口感,之后是唇齿留香的无尽回味。不过最让我陶醉的还是鸡枞菌。

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